乳酪蛋糕是深受民眾喜愛、擁有數千年歷史的經典甜點，在團購成為生活日常、宅配購物送到家的便利下，大家能隨時買到來自全台各地的知名乳酪蛋糕，或是年節贈禮時收到遠方朋友寄送的乳酪蛋糕，不管你收到時是常溫、冷藏或冷凍，乳酪蛋糕保存到底該怎麼做才能保留住最佳風味呢？
本文將讓喜愛乳酪蛋糕的你，了解市售常見4種乳酪蛋糕的保存方式，以及網購宅配與門市直購等購買乳酪蛋糕的常見知識，並藉由奇奇最愛的起士公爵官網介紹中，彙整各種乳酪蛋糕保存方式，讓您隨時享受不同乳酪蛋糕的最佳風味！
圖二 / 巴斯克乳酪蛋糕是近年火熱的乳酪蛋糕，來自西班牙的風味掀起饕客的嚐鮮風潮，然而乳酪蛋糕如何保存才能留存最佳風味，是民眾們要學習的美食知識。
延伸閱讀：乳酪蛋糕推薦：乳酪蛋糕第一品牌- 起士公爵，PTT網友乳酪蛋糕最推薦常見乳酪蛋糕保存的問題有那些？
問題一、乳酪蛋糕常溫可以放多久
乳酪蛋糕在台灣的常溫下，一般店家會建議放置三小時或半天就要冷藏，因為乳酪蛋糕中的乳製品可能會在常溫下變質，因此在建議常溫放置的時間之前將其放入冰箱保存。若要延長乳酪蛋糕保存時間，最好取出當下要食用的份量後，就將其放入冰箱冷藏，讓乳酪蛋糕保持新鮮和安全。
延伸閱讀：2024年最佳自製草莓乳酪蛋糕食譜：簡單步驟，香甜濃郁，在家輕鬆做問題二、乳酪蛋糕冷凍可以放多久
乳酪蛋糕保存在冷凍狀態下的時間取決於其製作方式、冷凍方式以及冷凍後的包裝情況。一般來說，乳酪蛋糕可以在冷凍狀態下保存約 1 到 3 個月。如果妥善包裝，可以延長保存時間。雖然乳酪蛋糕冷凍有冰淇淋蛋糕的口感，但為了保持最佳的質量，建議在冷凍後盡快食用完畢。
問題三、乳酪蛋糕冷凍再退冰會影響口感嗎
乳酪蛋糕如果冷凍再退冰，影響口感的可能性很大。冷凍會使乳酪蛋糕的結構變硬，並且可能導致水分流失，使得口感變得干燥或者不均。當乳酪蛋糕退冰時，部分水分可能會重新分佈，但也有可能導致水分流失或者冰晶形成，這是影響口感的主因。
儘管如此，有些人可能仍然喜歡冷凍再退冰後的乳酪蛋糕口感，因為冷凍可以延長保存期限，並且有時可以產生不同的質地和口感。
問題四、乳酪蛋糕素食可以吃嗎
乳酪蛋糕通常包含乳製品，如乳酪、奶油等，食用蛋奶素或是鍋邊素食者，可以食用。若是純素食或不吃乳酪奶油者，則要避免食用。不過，也可嘗試尋找素食替代品或者素食版本的乳酪蛋糕食譜，以滿足素食要求。素食乳酪蛋糕可能使用植物性乳製品替代傳統的乳製品，比如豆漿或植物奶油。
問題五、乳酪蛋糕種類不同保存期限也不同嗎
是的！不同類型的乳酪蛋糕一般有不同的保存期限，這取決在成分、製作方法以及出品後的保存條件。一般乳酪蛋糕通常在冷藏狀態下可以保存更長時間，而且含有新鮮乳酪或乳製品的乳酪蛋糕，通常會比不含這些成分的乳酪蛋糕保存時間更短。
一些乳酪蛋糕可能會在製作過程中添加防腐劑或其他保鮮劑，以延長其保存期限。但即使是在最佳的保存條件下，乳酪蛋糕也會隨著時間的推移而變得不新鮮。最好在食用前查看產品上的保質期或製造商提供的建議，以確保食用安全和品質。
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圖三 / 「起士公爵」的乳酪蛋糕不僅因應現代人對健康與愛美的追求，在製作上降低熱量與糖份，更提供消費者許多乳酪蛋糕的相關知識，讓您吃得安心。
常見的乳酪蛋糕種類及個別的保存方式有哪些？
| 種類 | 保存方法 |
重乳酪蛋糕 | 重乳酪蛋糕通常具有較長的保存期限，但要確保它保持新鮮和美味，需要注意的保存重點有下列五點： 1.冷藏：將重乳酪蛋糕放入冰箱中可以延長食用期。最好放在密封的容器中，防止其他食物的氣味滲入。 2.密封：在冷藏之前，可以用保鮮膜或鋁箔將重乳酪蛋糕完全密封，以防止冰箱中的濕氣。 3.避免空氣：空氣會使重乳酪蛋糕水分蒸發而變乾，因此要儘量減少與空氣接觸的時間。 4.冷凍：如果想要保存更長時間，可以將重乳酪蛋糕切塊並放入密封的冷凍袋中。冷凍可以延長食用期，但冷凍前要確保重乳酪蛋糕已經完全冷卻。 5.注意保質期：儘管重乳酪蛋糕可以在冰箱中保存幾天甚至更長時間，但最好在製作日期後的一周內食用以確保最佳品質。 |
輕乳酪蛋糕 | 輕乳酪蛋糕含有乳製品和蛋白質，因此需要適當的保存來防止變質和食品中毒。以下是建議保存期限和方法： 1.冷藏：將輕乳酪蛋糕放入密封容器中，然後放入冰箱冷藏。在冷藏狀態下，蛋糕通常可以保存3至5天。請確保蛋糕完全冷卻後再放入冰箱，以防止凝結水滲出並影響質量。 2.冷凍：如果不打算在幾天內食用完，可以將其冷凍以延長保存期限。將輕乳酪蛋糕切成喜歡的大小塊狀，放入密封冷凍袋或冷凍盒中。冷凍的輕乳酪蛋糕可以保存約1至2個月。解凍時，將其放在冰箱中解凍，然後在室溫下等待一段時間，直到完全解凍。 3.避免暴露於空氣中：無論是冷藏還是冷凍，都應該儘量減少輕乳酪蛋糕與空氣接觸的時間。 4.注意保存環境：將蛋糕放置在陰涼乾燥的地方，遠離直接陽光和熱源。高溫和潮濕的環境會加速蛋糕的變質速度。 5.無論是任何狀況下，在食用之前都應該仔細檢查蛋糕的外觀和氣味，如果出現任何異常，例如：發黴、有異味或變質跡象，應該立即丟棄。 |
巴斯克乳酪 | 巴斯克乳酪蛋糕通常可以在室溫下保存1至2天。如果要延長其食用期，一樣建議放入密封容器中，再放入冰箱冷藏保存。在冰箱中，巴斯克乳酪蛋糕可以保存3至5天。 如果你希望進一步延長食用期，可以將巴斯克乳酪蛋糕冷凍保存。冷凍後，巴斯克乳酪蛋糕可以保存1至2個月。 要食用冷凍的巴斯克乳酪蛋糕，建議提前將其移至冷藏解凍，然後在室溫下稍微回溫，這樣可以盡可能保持口感和風味。 |
半熟乳酪蛋糕 | 半熟乳酪蛋糕的保存期限取決於它的成分和製作方法。一般來說，半熟乳酪蛋糕可以在室溫下保存約1-2天，但最好在冰箱中保存並在3-5天內食用。以下是保存半熟乳酪蛋糕的方法： 1.冷藏：將半熟乳酪蛋糕放入密封的容器或包裝紙中，然後放入冰箱保存，能夠防止細菌滋生。 2.冷凍：一樣將蛋糕切成適當大小的塊狀或切片，用保鮮膜包裹好，然後放入密封袋中冷凍保存，可以延長蛋糕可食用期數周甚至數月。 3.重新加熱：如果冷藏或冷凍了半熟乳酪蛋糕，想要重新加熱食用，建議將蛋糕放入微波爐或烤箱中稍微加熱一下。適當加熱可以殺死可能存在的細菌，重新喚醒蛋糕的香氣。 4.避免濕氣：無論選擇將半熟乳酪蛋糕冷藏還是冷凍，都應該避免濕氣進入蛋糕中，減少變質的風險。 |
乳酪蛋糕首選「起士公爵」：吃蛋糕成為健康的事！
起士公爵的乳酪蛋糕，堅持不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D堅持），歷經727次的試驗，才終於研發出兼具美味與健康的「完美比例」，因此連續4年成為金馬獎指定品牌、獲得國際亞洲無添加A.A.美食獎三星的榮耀。
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